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        桃酥走過的那些歲月-邢臺美味園食品有限公司

        2019-09-05
        夏天已經悄然過去

        秋天已不知不覺的來臨
        天氣已然沒有那么炎熱了
        下午工作累了的時候
        喝上一杯咖啡
        吃上幾塊糕點

        豈不快哉!


        說起糕點
        大家可能首先想到的
        是西式各式各樣的蛋糕
        中式糕點
        卻像是沉睡下來的記憶
        不時在某個時刻突然跳出來
        為我們的往事做呈堂證供
        桃酥就是其中很有典型的代表
        用什么詞來形容桃酥的味道呢?
        酥脆?香甜?入口即化?

        或是一種鄉愁的味道。


        我們的童年和少年時代
        多多少少都會出現桃酥的影子
        以至于多年后再次吃桃酥
        總有一種恍然若世的感覺
        ——故鄉的風貌
        和再也回不去的那個物質還不太豐富
        但無憂無慮的時代
        時間總是過得飛快
        我們在旅途中漸漸的失去了一些東西
        也慢慢找回了一些東西

        如此成為了我們各有意義的人生


           桃酥走過的那些歲月


        唐元時期:

        桃酥是中國四大名點之一。其起源可以追溯到唐元時期。據說當時景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛到景德鎮做陶工,而由于工作繁忙,當時一位樂平農民將自家帶來的面粉攪拌后直接放在了窯爐表面焙烤,并且由于他常年咳嗽,素有食桃仁止咳的習慣,故在烘焙時加入了些桃仁碎末。其他瓷工見此法做的干糧便于日常保存和長途運送瓷器時食用,便紛紛仿效,且取名“桃酥"。

        明朝嘉靖年間

        嘉靖15年,夏言入閣,不久成為首輔,于是他保薦嚴嵩接任禮部尚書。然而后來夏言與嚴嵩兩人,一忠一奸,心生嫌隙,機謀深遠的嚴嵩在層層鋪墊后,以“夏言與邊將曾銑勾結”的莫須有罪名使得夏言被斬首棄市。

        后來夏言屬后裔有一部分逃到今江西鷹潭龍虎山下,把宮廷做核桃酥的技藝傳了下來,在靠近北極閣的地方,開設了碼頭埠做起了果子生意。但因為南方不生產核桃,便選用香馥且不易變質的芝麻來代替,由此核桃酥在南方稱為芝麻“桃酥”。

        后來桃酥酥脆香甜的口感得 到了道教領 袖張天師的青睞,桃酥從此作為道教茶點納入了天師府。


        清朝乾隆年間

        到了乾隆年間,乾隆父子下江南微服私訪。一日,來到道教圣 地龍虎山下, 見山巒疊翠、祥云環抱、山境空靈、景色秀美。不覺大喜,吩咐駐駕。張天師聞訊下山恭迎,悉心侍奉,陪同乾隆皇帝游山中美景,款以各種山珍野味。每次膳后,都要獻上各種道家精致茶點以供圣嘗。

        幾天下來,乾隆對天師府自制的一種桃酥十分垂愛,贊賞有加。幾作詢問,便當庭下旨,將其列為宮中特供茶點,讓天師府定時應貢。桃酥更加譽滿天下。


        民國時期


        建國初期逢年過節走親訪友,送上一包桃酥,一斤為一包,圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長方型,一根筷子長,半根寬,四角成棱形,上窄下寬,包時很講究,里外三層,里層為曬干的荷葉,二層為厚草紙,再用黃紙或白紙縛外,上面貼張印花,像是當今的商標,又酥又甜的桃酥馨香誘人,那種滋味承載著往事,讓人無法釋懷。

        桃酥從唐元時期至今,上至帝王,下至百姓,征服了無數人的味蕾。如今,大街小巷仍有許多家店鋪在出售桃酥,可見人們對桃酥的喜愛之情。

        老北京桃酥,純手工烘焙,還原兒時味道,又不乏現代豐富的口感,邢臺美味園食品有限公司老北京桃酥歡迎前來品嘗。


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